はじめまして。Founder の村上モリロウです。

米印製麺のはじまりは、「体質や健康面に関係なく、誰もが讃岐うどんを食べられるようにしたい」という僕の個人的な想いでした。僕には息子がいるのですが、食物アレルギーがあってみんなと同じものが食べられない。もどかしさを抱えるなか、僕の大好きな讃岐うどんも食べられない人たちがいることを知り、プラントベース・グルテンフリーのうどんレストラン「by age 18」をオープンしました。しかし、お店だけで食の多様性を叶えていくことは難しい。「もっとたくさんの人にこの米粉うどんを届けたい」そう思ったとき、米の需要減少や米農家さんの減少、食料自給率などの複合的な食の課題を解決した先に、僕らの理想の社会があると考えました。日本の食の未来を守り、より豊かにしていくために。「食料生産の地盤を支える食」という食のあり方自体を提案していきたいと思っています。