誰もが驚く、讃岐らしい米粉うどん。

米粉うどん

仕入れは

こちら！

本社オフィス　〒761-0121 香川県高松市牟礼町牟礼261-2東京オフィス　〒 105-0003 東京都港区西新橋一丁目20番10号サンライズ山西ビル4F

現在、仕入れ先さまを募集しています！米粉麺の導入をご検討の方や、オリジナル商品の開発にご興味のある方は、ぜひお気軽にお問い合わせください。ご希望の方には無料サンプルをご用意しています。取扱いや共同開発を通して、皆さまと新しい食の選択肢を広げていけたら嬉しいです。小さなご相談でも構いませんので、お気軽にお問い合わせください。

讃岐うどんが好きだ。

体質や健康上の理由に関係なく、

誰もが食べられるようにしたい。

これが、私たちの米粉うどんのはじまり。

しかし、日本の食は今、

輸入食品への依存や農業人口の減少で、

生産の土台から崩れ始めている。

だから、根本から考え直そうと思う。

麺に使われる輸入小麦の一部を、国産米粉へ。

米の消費を増やし、減りゆく田畑を守る。

食べるが作るを支える循環で、食料自給率を押し上げる。

その先にこそ、米粉うどんは当たり前になる。

同じ食卓で、同じおいしさを分かち合う幸せを、

より多くの人に届けていけるから。

米粉うどんでほどこう。

絡まり合った未来を。

その道筋が、讃岐うどんのように、

太くしなやかな一本線になるまで。

村上モリロウ

香川県高松市生まれ。株式会社人生は上々だ CEO／クリエイティブディレクター。by age 18 Founder。

きっかけは息子のアレルギー

はじめまして。Founder の村上モリロウです。

米印製麺のはじまりは、「体質や健康面に関係なく、誰もが讃岐うどんを食べられるようにしたい」という僕の個人的な想いでした。僕には息子がいるのですが、食物アレルギーがあってみんなと同じものが食べられない。もどかしさを抱えるなか、僕の大好きな讃岐うどんも食べられない人たちがいることを知り、プラントベース・グルテンフリーのうどんレストラン「by age 18」をオープンしました。

しかし、お店だけで食の多様性を叶えていくことは難しい。「もっとたくさんの人にこの米粉うどんを届けたい」そう思ったとき、米の需要減少や米農家さんの減少、食料自給率などの複合的な食の課題を解決した先に、僕らの理想の社会があると考えました。

日本の食の未来を守り、より豊かにしていくために。

「食料生産の地盤を支える食」という食のあり方自体を提案していきたいと思っています。

日本で一番、うどん麺に厳しい香川県で認めてもらうために、徹底的に「讃岐うどんらしさ」を追求。これまで米粉では不可能と思われていた「コシ」をできる限り再現して、地元香川のお客さまからも大変満足いただいております。今回提供するのは、店舗内の製麺室で製麺したうどん麺を瞬間冷凍で、鮮度を出来るだけ閉じ込めた商品です。店舗で提供するうどん麺とクオリティそのままに飲食店やご自宅でも「讃岐らしいうどん麺」をお楽しみいただけます。インバウンド対応、アレルギー・健康志向対応にも喜ばれています。

米印製麺のうどん麺の特徴

讃岐うどんらしい

コシ・太さ・長さ×

モチモチ食感

グルテンが形成されない米粉では難しいと思われていたコシ・太さ・長さを、独自の粉の配合と製麺技術で再現。米粉麺らしいモチモチとした食感も合わさり、食べごたえたっぷりの麺に仕上がりました。

コンタミネーション０％のグルテンフリー麺

安心して食べていただきたいという想いから、米粉麺専用の製麺所を建設。建物内にも一切小麦を持ち込まないという徹底した品質管理のもと製麺しています。※コンタミネーションとは…本来意図しない物質や成分が商品に混入すること。

数ある米粉の中から厳選した国産米粉を使用しており、噛むほどにお米のやさしい甘みと香りが際立ちます。塩分は従来のうどんと比較して、約 30%カット(※当社調べ)。健康面にも配慮し、使用する全ての素材にこだわりました。

厳選素材使用＆

塩分約 30%カット

食品ロスを最小限に、より多くの方に届けたい。その想いから、企業や飲食店でも取り扱いやすいよう、瞬間冷凍機で生麺のおいしさをそのまま閉じ込めた冷凍麺として販売しています。

瞬間冷凍で、扱いやすく

おいしさそのまま長持ち

冷凍米粉うどんの美味しい茹で方

1.沸騰したたっぷり目のお湯に冷凍したままの米粉麺を入れて、お好みで6分ほど茹でる。

2.湯切りをしてそのままいただく。

1.沸騰したたっぷり目のお湯に冷凍したままの米粉麺を入れて、お好みで9分〜12分ほど茹でる。

2.水で締め、水切りをしていただく。

※茹で時間はガスコンロの場合です。IHコンロで茹でる場合は冷凍米粉麺を入れると湯の温度が一気に下がるので、足し湯をするか、茹で時間を延長するなどしてお好みのうどん麺になるように調整してください。

※鍋底にくっつかないよう一度ゆっくり混ぜたら、うどんがふわりと浮いてくるまではあまり混ぜない方が上手に茹で上がります。

温かい麺で調理する場合

冷たい麺で調理する場合

商品詳細

にほんのうどん

最小ロット : 30食〜

参考価格 : 1食 260円（税抜）

※参考価格となります。発注数量・納品条件・取

　引形態に応じてお見積りいたします。

＜食品表示基準情報＞

（冷凍米粉うどん麺）

おいしいとは、発明である。

by age 18は香川県高松市の海の見えるグルテンフリーのうどんレストランです。讃岐うどんに欠かせない「小麦粉」や「いりこだし」。これが理由で食べられない人たちのために、植物由来でグルテンフリーの讃岐うどんを開発し,世界中のあらゆる人がボーダーレスに楽しめるお店として2023年12月にオープンしました。

食べられないものがある人も、そうでない人も、「世界中の誰もが同じ食卓を囲み、おいしいを分かち合う喜びを届ける」という志から、あらゆるアレルギー、食の禁忌、主義などに対応するプラントベース・グルテンフリーのお料理をご提供しています。2025年7月にはマレーシア・クアラルンプールにて2号店をオープン。主義・宗教・体質や健康に関係なく、世界中のお客さまに讃岐うどんを楽しんでいただいています。